Olet täällä

Arjen murusia

Blogi lapsen keliakiasta ja perhe-elämästä
2

 

Diagnosoitiinko sinulle tai läheisellesi keliakia? Tässä on sinulle muutamia vinkkejä, jotka toivotavasti auttavat sinua eteenpäin tässä uudessa tilanteessa.



1. Ole optimistinen, mutta anna surunkin tulla. Keliakia on elinikäinen sairaus, joten on oikein tuntea ja kohdata suru, muutoksen tuoma ahdistus sekä epävarmuuskin. Toisaalta mahavaivasi hellittävät gluteenittoman ruokavalion myötä hyvinkin nopeasti, suolinukkasi alkaa elpyä ja tunnet todennäköisesti itsesi terveemmäksi, pirteämmäksi sekä elinvoimaisemmaksi. Toisaalta, älä koskaan vähättele keliakiaa sairastavalle tyyliin ”eihän keliakia ole mikään vakava juttu”.

2. Tee tarvittavat muutokset ja järjestelyt keittiössäsi. Tarvitset mahdollisesti kaksi leivänpaahdinta, margariinipakettia sekä leipälaatikkoa. Pakastimeen kannattaa merkitä oma hylly gluteenittomille tuotteille, samoin kuin kuivatuotekaappiinkin. Suosittelen, että koko perhe siirtyy gluteenittomiin ruokiin ainakin pastan, mausteiden, jäätelöiden, valmisruokien sekä keksien osalta. Näin on helpompi välttää niin kontaminaatiota kuin vahingossa gluteenia sisältävien ruokien syömistä.

3. Ilmoita lapsesi kouluun tai päiväkotiin erityisruokavaliosta. Suosittelen myös koulussa käymistä ja keittiöhenkilökunnan kanssa keskustelua, että lapsesi saa varmasti hyvää, mutta gluteenitonta ruokaa. Lapsen kanssa on hyvä käydä läpi, mistä hän saa oman ruoka-annoksensa. Opettajankin on hyvä tietää keliakiasta, koska koulussa on usein retkiä, herkkuhetkiä ja erityisohjelmaa.

4. Liity paikalliseen tukiorganisaatioon, joka Suomessa on Keliakialiitto (https://www.keliakialiitto.fi/). Heillä on neuvoja, vinkkejä, vertaistukea ja muuta hyödyllistä materiaalia. Keliakialiitto julkaisee gluteenittomien tuotteiden listoja sekä lehtisiä niin paperilla kuin netissäkin. Lisäksi heillä on alueellisia tilaisuuksia, jossa voit kohdata muita vastaavassa tilanteessa olevia, opetella kokkaamaan gluteenittomia ruokia ja pääset vaihtamaan ajatuksia muiden keliaakikkojen kanssa. Netin keskustelupalstat ja Facebook ovat mahtavia tietolähteitä.

5. Lue jokaisen tuotteen ja ruoan tuotesisältö. Jokaisen. Jos et ole varma ruoan gluteenittomuudesta, älä syö sitä. Mitään ei voi olettaa, eli yllättäen mm. monet jäätelöt, kermat, juomat, kastikkeet ja karkit sisältävät gluteenia. Kun saat ravintolassa ruoka-annoksen eteesi, kysy vielä kerran, onhan ruoka gluteenitonta.

6. Googlaa, kysy ja etsi tietoa – gluteeniton ruokavalio vaatii jatkuvaa opiskelua, hereillä pysymistä ja tarkistamista. Varmista, mitä voit syödä, ennen kuin syöt. Ruoat sisältävät jos mitä aineita, ja sinun vain täytyy tietää mikä on gluteenitonta. Esimerkkejä tällaisista ainesosista ovat vehnätärkkelys (useimmat voivat syödä), ei-gluteeniton kaura (ei voi syödä), couscous (ei voi syödä), vehnänalkiot ja –leseet (ei voi syödä) ja vaikkapa ohratärkkelys (ei voi syödä). Lisäksi tuotteet ja reseptit muuttuvat, ja aiemmin gluteeniton tuote voikin muuttua gluteenia sisältäväksi.
 

7. Mitä tarkoittaa tuoteselosteen lause ”Saattaa sisältää gluteenia”? Se tarkoittaa, että tuote sisältää gluteenia. Joissain tapauksessa niin vähän, ettei siitä ole haittaa, mutta huonolla tuurilla gluteenia on niin paljon, että suolinukkaa tuhoutuu. Älä siis käytä saattaa sisältää -tuotteita.


8. Älä koskaan kuuntele ihmisiä, jotka vähättelevät sairauttasi tyyliin, ettei nyt yksi keksi/munkki/kakkupala/jäätelötuutin keksi aiheuta mitään vahinkoa. Jos tuote sisältää gluteenia, se aiheuttaa vahinkoa, vähintäänkin suolinukallesi.

9. Ole valmis kysymään ja selittämään asiaasi uudestaan ​​ja uudestaan. Ei, gluteenittomuus ei ole valinta tai dieetti, vaan ehdoton edellytys sille, että pysyt terveenä. Siksi sinulla on oikeus olla vaikea asiakas ja vaatia järkähtämättä gluteenitonta ruokaa. Jos saat ravintolassa vääränlaisen annoksen, palauta se ja varmista, ettei uudessa annoksessa ole kontaminaatioriskiä. Niin usein salaatissa olleet krutongin palaset on vain poistettu ja muuten sama annos tuodaan sinulle uudestaan…

10. Vältä kontaminaatiota. Keittiö täytyy pitää entistäkin puhtaampana, astiat täytyy pestä aina käytön jälkeen ja varmista, ettei samalla leikkuulaudalla tai leipäveitsellä käsitellä sekä gluteenia sisältäviä että gluteenittomia ruokia. Valitettavasti gluteeniton ruokavalio herkistää vatsaa ajan myötä, joten kontaminaation ja altistuksen välttämiseksi sinun täytyy olla koko ajan tarkempi.

12. Suunnittele juhlat, tilaisuudet ja tapahtumat hyvissä ajoin etukäteen. Ilmoita järjestäjälle erityisruokavaliostasi ja kysy paikan päällä, että annoksesi on gluteeniton. Muista myös varmistaa lisukkeet, kuten sämpylät, jälkiruoat ja kahvileivät, että saat ne oikeanlaisena.

13. Valmistaudu matkoihin, vierailuihin ja reissuihin huolellisesti. Ota selvää gluteenittomia ruokia tarjoavista ravintoloista ja kaupoista, ota matkalle omia eväitä ja kielikäännös, jossa keliakiasta kerrotaan kohdemaan kielellä. Ole varovainen, mitä laitat suuhusi. Kysy. 

14. Nauti elämästäsi. Keliakia ei ole rangaistus eikä se johdu mistään tekemästäsi tai tekemättä jättämisestäsi. Gluteenittomaan elämään tottuu kyllä ja sinä selviydyt.


0

Joka blogissa ja ruokalehdessä kohistaan nyt pataleivästä. Olikin mahtava juttu löytää Keliakialiiton sivuilta gluteenittoman pataporkkanaleivän ohje! 

Koska aina on kiva kikkailla - ja hyllyssämme oli sellainen tuote joka ei muuten tuntunut menevän kaupaksi - tuunasin hieman pataleivän ohjetta. Tässä pataleivässä on hyödynnetty Myllärin Gluteeniton Omenatarhan kaurapuuro -pussin sisältöä, sillä siitä tehty puuro ei tuntunut meillä oikein maistuvan. Puuroaineksissa on mukana omenanpaloja ja kanelia, jotka toivat leipään kivan säväyksen. 

Pyrin muutenkin hyödyntämään leivonnassa erilaisia jauhoja, hiutaleita ja raasteita, sillä niillä saa makua ja rakennetta gluteenittomiin leipiin. 

Leivänhimo ei voi iskeä tässä tapauksessa kovin nopeasti, sillä tämän pataleivän esityöt pitää aloittaa jo paistamista edeltävänä päivänä.

Tällä ohjeella tulee yksi leipä, joka ainakin meillä hupeni saman tien kahden syöjän suihin, vain yhdet palat jäivät seuraavaan aamuun. Ja ohje on muuten myös vegaaninen!

Gluteeniton, vegaaninen puuropataleipä

2 dl Myllärin Gluteeniton Omenatarhan kaurapuuro -aineksia

1 dl kaurajauhoja

2,5 dl tattarijauhoja

½ dl auringonkukansiemeniä

½ dl kokonaisia manteleita tai hasselpähkinöitä

2 tl psylliumia

1 tl kuivahiivaa

1 tl suolaa

1 dl raastettua porkkanaa

4 dl vettä

2 tl oliiviöljyä

Yhdistä jauhot, siemenet, pähkinät, psyllium, hiiva ja suola kulhossa. Lisää kädenlämpöinen vesi ja porkkanaraaste. Sekoita tasaiseksi ja anna kohota huoneenlämmössä yön yli.

Vaivaa taikinaa jauhotetulla pöydällä niin, että saat siitä ilmakuplat pois. Muotoile leipä pyöreäksi ja anna sen kohota pöydällä vielä 30 minuuttia.

Laita kannellinen pata tyhjänä 225-asteiseen uuniin lämpenemään noin 10 minuutiksi. Ota pata pois uunista ja lorauta sen pohjalle öljyä. Nosta kohonnut leipä pataan ja sulje pata kannella. Laita pata uuniin ja paista 225-asteessa 30 minuuttia.

Ota padasta kansi pois ja alenna lämpö 200 asteeseen. Jatka paistamista vielä 15 minuuttia.

Anna leivän jäähtyä padassa hetki ennen kuin otat sen pois.

 


0

Puola jakaa ihmisten mielipiteitä. Täytyy itsekin myöntää, että minullakin oli ennakkoluuloja. Pidin Puolaa ei niin kauniina enkä niin ajan hengessä olevana, mutta kuitenkin kaikesta huolimatta mielenkiintoisena ja lopulta hyvinkin nopeasti potentiaalisena paikkana elää ja asua. Mielipiteeni muuttui myönteisempään suuntaa viime vuonna, kun matkustin ystäväni kanssa ensin Gdanskiin ja sitten Krakovaan. Suhteellisen paljon matkustaneena täytyy sanoa, että Krakova on tällä hetkellä ehdottomasti yksi lempikaupungeistani. Ihmisten ystävällisyys, kaupungin kauneus, puolalaisten ahkera jälleenrakentamisen halu ja houkuttelevat ravintolat ja kahvilat tekevät Krakovasta käymisen arvoisen paikan, enkä voi sanoa, että Gdansk tai Varsova jäisi paljoakaan Krakovasta, päinvastoin.

Löysimme ja saimme asunnon Varsovan Wilanów nimisestä kaupunginosasta. Kotimme on hyvin skandinaavisen sisustukseltaan ja vastaa paljon Suomessa olevaa kotiamme ja kas kummaa, jostain syystä tämä tuntui heti omalta ja kodilta.

Talomme ympärillä on paljon muita taloja, ravintoloita, kahviloita, leipomo, Wilanowin palatsi jne, mutta se mikä eniten herätti innostusta lastemme keskuudessa oli hyvin lähellä oleva Mc Donald`s ravintola! Ensimmäistä kertaa tämä hampurilaisravintola on kävelyetäisyydellä kodistamme. "Mahtavaa!" huutaa kaksi nuorimmaista lastamme, joista vanhempi, eli keskimmäisemme, Emppu poika, sai keliakia diagnoosin kesäkuussa 2016.

Päätimme yksimieleisen äänestyksen tuloksena käydä siellä syömässä melko pian Varsovaan saapumisemme jälkeen. Varsovassa on mahdollisuus tilata tästäkin ravintolasta ruoat suoraan kotiinkuljetuksella, mutta päätimme mennä ihan paikan päälle kävellen nauttimaan ravintolan tutuista herkuista. 

Vastassa oli tilausautomaatti, joka on hyvin tuttu esimerkiksi Ruotsin matkoiltamme. Siitä vaan kielen vaihtaminen englanniksi ja tilaamaan naputtamalla halutut tuotteet koneelle. Mutta - missä olikaan tämä kohta, mistä saa sämpylän vaihdettua gluteiinittomaksi? Tässähän se oli Ruotsissa.. Ei löydy? Mieheni päättää lopulta mennä kysymään tätä henkilökunnalta ja saa kuulla, että tämä erityisruokavalio tuote tilataan suoraan tiskiltä. Näin sitten tehdään ja muutaman minuutin jonotuksen jälkeen saamme kuitenkin kuulla, että ei siellä ole lainkaan mahdollisuutta vaihtaa sämpylää gluteiinittomaksi. Yritämme varmistaa asiaa, kun ajattelemme sen olevan vain epäselvää, koska englanti ei ole kenekään asianosaisen äidinkieli. Mutta ei - Varsovan Mc Donald´s ravintoloista ei saa gluteiinitonta sämpylää. 

Pettymys oli suuri, mutta salaatti maistui joka tapauksessa, samoin kuin isot ranskalaiset, joissa toki voi gluteenia olla, niin kuin kaikki sen tietävät. Tämä ensikosketus perheille suunnattuun ravintolaan ei siis tuonut kovin isoa toivoa siitä, että muissa paikoissa keliaakikko otettaisiin paremmin huomioon. 

Muutto Varsovaan tapahtuu kokonaan kesällä, jolloin lapset ovat jo päässeet koulusta ja työt Suomessa ovat paketissa. Nautitaan vielä täällä koti Suomessa hampurilaisravintoloiden gluteenittomista sämpylöistä ja muista helposti saatavista tuotteista. 

Mukavaa ja aurinkoista kevään jatkoa! smiley (kuva Varsovan kodin keittiön ikkunastamme)

Kuva: Minna E

 


Sivut