Olet täällä

Arjen murusia

Blogi lapsen keliakiasta ja perhe-elämästä
0
Keliakia on minulle tuttu työni kautta. Veljentyttö sairastaa keliakiaa. Ei se ole kumminkaan sama kuin keliakia omassa perheessä. Omassa kotona. Eikä varsinkaan silloin, kun monista syistä on päädytty sekaviljaperheratkaisuun. Kun vain kaksi kuudesta sairastaa keliakiaa, on tähän sekasyöntiin yhtenä syynä raha. En myöskään näe mielekkäänä vältellä gluteenia ilman erityistä syytä. Minulle ja Siirille tämä toki tarkoittaa sitä, että ruokaillessa tulee noudattaa erityistä varovaisuutta, jotta ristikontaminaatioilta vältyttäisiin.
 
Kun Siiri saa kutsun kaverisynttäreille, kaikuu ristikontaminaatiovaara päässäni. Kutsuun vastaan kertoen Siirin keliakiasta ja että lisätietoja voi tarvittaessa kysyä joko minulta tai Siiriltä. Olen myös kertonut, että Siiri voi tuoda omatkin eväät. Ei ole tarvinnut. Vähän silti jännitän. Jännitän kyllä omassakin keittiössä. Paras mittari Siirin kohdalla onnistuneesta ruokavaliosta lienee vain vähän koholla olleiden vasta-aineiden normalisoituminen. Myös vuosi sitten yllättäen puhjennut kylmästä ja kuumasta oirehtinut urtikaria on selvästi helpottanut.
 
Mitä siis voimme päätellä? Pitää uskaltaa luottaa omaan, lapsensa sekä muun ympäristön toimintaan. Ei pidä antaa liikaa epäilylle valtaa. Helppohan se on toki meidän huudella niin kauan kun ei ole kärsitty järisyttävistä oireista altistumisen jälkeen.  

2

Kävimme joululomalla Teneriffalla, ja löysimme sieltä aivan odottomattoman helmen, saaren parhaan pizzerian. Ja mikä parasta, kaikki ravintolan pizzat oli mahdollista saada gluteenittomana - ilman lisämaksua!

Keliaakikon on nykyisin helppo reissata Kanariansaarilla. Ravintolojen henkilökunta on hyvin tietoinen keliakiasta, ja mielellään varmistaa annoksen gluteenittomuuden aina kokilta, jos ei siitä ole varma. Monella ruokalistalla on jo hyvät merkinnät allergioista, myös gluteenista.

Silti koimme iloisen yllätyksen, kun reissullamme pieneen Icod de los Vinosin kylään saaren luoteisosaan löysimme pizzerian, jonka ikkunassa oli iso gluteenittomuudesta kertova merkki. Ciao Bella -ravintola tuli vastaamme ihan sattumalta, kun etsimme Lohikäärmepuun ihailun jälkeen ruokapaikkaa.

Ja mikä herkkupaikka löytyikään! Kaikki pizzat, joita listalla oli varmasti parikymmentä, oli mahdollista saada gluteenittomina. Mitään lisämaksua gluteenittomuudesta ei peritty, ja hinnat olivat muutenkin edulliset, 7-8,50 euroa.

Kaisa valitsi pizzan, jossa oli parmesaania, ilmakuivattua kinkkua ja rucolaa. Itse söin saman pizzan perinteisellä pohjalla, ja kilvan kehuimme annoksiamme parhaiksi pizzoiksi mitä olemme syöneet. Lämmin suositus siis!

Mieheni valitsi itselleen pizzan, jossa oli isoja kuorellisia katkarapuja - vähän toista kuin meidän pienet pakastekatkarapumme. Sekin oli kuulemma varsin maukas.

Ja mistä tämä helmi sitten löytyy? Pizzeria Ciao Bella löytyy Icod de los Vinosin kylästä osoitteesta Calle San Sebastián 32. Nettisivuja arvintolalla ei ole, mutta fb-sivut löytyvät. Ja kannattaa ennen herkuttelua käydä katsomassa se tuhatvuotinen traakkipuu, El Drago, varsin komea ilmestys!


0

Taatelikakku on meidän perheessämme se kakku, joka kuuluu saumattomasti jouluun. Ei siis joulua ilman taatelikakkua.

Perinne on alkanut meillä jo ennen lapsia, sillä taatelikakku on aina ollut mieheni suosikkikakku. Kun keliakia tuli perheeseemme, vaihtuivat taatelikakun jauhot gluteenittomiksi, mutta perinne jatkui.

Tänä vuonna leivoin perinteisen joulukakkumme hieman uudella tvistillä, kun kaapissa oli kaurajauhoja. Se muuttikin kakun rakenteen taas ihan toisenlaiseksi, ryhdikkäämmäksi ja kuituisemmaksi. Ei ollenkaan hassumpaa, kokeilkaa vaikka itse!

Gluteeniton taatelikakku 

1 pkt kuivattuja taateleita

1 ½ dl vettä

2 dl sokeria

150 g voita/margariinia

2 munaa

3 dl kaurajauhoja

1 dl gluteenitonta jauhoseosta

2 tl leivinjauhetta

2 tl vaniljasokeria

½ tl neilikkaa

gluteenittomia korppujauhoja

 

Pilko taatelit ja laita ne kattilaan, lisää vesi ja sokeri. Kuumenna seos kiehuvaksi ja keitä hiljaisella lämmöllä ilman kantta noin 5 minuuttia. Seos muuttuu sosemaiseksi.

Lisää taateliseokseen rasva ja anna sen sulaa. Jäähdytä taateli-voiseos haaleaksi.

Lisää munat voimakkaasti vatkaten jäähtyneeseen taateli-voiseokseen. Yhdistä kuivat aineet keskenään ja lisää joukkoon. Sekoita tasaiseksi.

Voitele ja korppujauhota kakkuvuoka ja kaada taikina vuokaan. Paista 175-asteisessa uunissa alimmalla tasolla 50 minuuttia, varmista kypyys tikulla. Jos pinta tummuu paiston aikana, voit peittää sen leivinpaperilla.

Anna kakun jäähtyä kunnolla vuoassa ja kumoa.

 


Sivut