Olet täällä

Arjen murusia

Blogi lapsen keliakiasta ja perhe-elämästä
0

Tänään on Runebergin päivä, joten totta kai silloin herkutellaan päivänsankarin omalla tortulla. Kansallisrunoilijamme Johan Ludving Runebergin (1804-1877) vaimo Fredrika Runeberg leipoi legendan mukaan tortun ensi kertaa miehelleen, kun tämä pyysi jotakin makeaa syötävää. Fredika kaivoi kaapeista esiin keksinmuruja, manteleita ja korppujauhoja. Niistä hän sitten loihti herkullisen Runebergintortun.

Kilpailevan version mukaan porvoolainen kondiittori Lars Astenius olisi kehitellyt leivoksen, jonka resepti sitten olisi löytynyt Fredrikalla olleesta leivontakirjasta. Ihan kumpi vain teoria käy, kyseessä on silti porvoolainen leivos, jota saa kaupungin kahviloista ympäri vuoden.

Olen tehnyt suosikkileivoksiani jo vuosia itse, silloin saan niihin juuri sopivan rakenteen ja kosteuden - ja tietenkin sen gluteenittomuuden. Tällä kertaa lisäsin taikinaan hitusen kardemummaa. Se osoittautuikin oikein hyväksi lisäykseksi. 

Meidän perheemme pitää karvasrmantelista, joten käytän sitä taikinan maustamiseen. Vaihtoehtoisesti voit kostuttaa tortut punssilla tai manteliliköörillä.

Leivon tortut sylinterinmuotoisiin vuokiin, mutta ne voi hyvin tehdä myös paperisiin muffinivuokiin.

Gluteeniton runebergintorttu

12 kpl

200 g voita tai margariinia

1 dl sokeria

½ dl fariinisokeria

2 munaa

3 dl gluteenittomia jauhoja

1 ½ dl mantelijauhetta

1 dl gluteenittomia piparkakkumuruja

2 tl leivinjauhetta

½ tl kardemummaa

1½ dl kevytkermaa

2 tl karvasmanteliöljyä

Kostutukseen: 

4 rkl kuumaa vettä

2 rkl sokeria

Päälle:

tomusokeria, vadelmahilloa

Vaahdota voi ja sokerit vaahdoksi. Lisää kananmunat yksitellen voimakkaasti vatkaten.

Yhdistä kuivat aineet keskenään ja sekoita ne taikinaan vuorotellen kerman kanssa.

Voitele ja korppujauhota alumiiniset vuoat tai laita taikinat paperisiin vuokiin. Jätä vuoat hieman vajaiksi, että taikinalla on tilaa kohota.

Paista uunin keskiosassa 175 asteessa noin 20 minuuttia.

Anna torttujen jäähtyä. Kumoa jäähdyneet tortut vuoista tai jätä ne paperisiin vuokiin.

Kiehauta vedestä ja sokerista kostutusliemi, jolla kostutat tortut muutama tunti ennen tarjoilua.

Sekoita tomusokerikuorrute ja pursota siitä reunus tortun päälle.Laita tortun päälle vielä lusikallinen vadelmahilloa.

Jos et käytä torttuja heti, voit pakastaa osan.


0

Meidän perheemme uusi vuosi lähti käyntiin varsin vauhdikkaasti.

Esikoisemme sai juuri ennen joulua tiedon opiskelupaikasta Ruotsissa. Joulun pyhät ja välipäivät kuluivatkin sitten asunnon metsästämisessä ja muiden käytännönjärjestelyiden organisoinnissa. Kaikki saatiin järjestymään kunnialla ja ajoissa, jotta tyttö pääsi lähtemään heti alkuvuodesta uuteen kotikaupunkiinsa. 

Kun neljän hengen ruokakunnasta poistuu yksi, vaikuttaa sen yllättävän paljon arkipäivän ruokaostoksiin ja ruoanlaittoon. Etenkin, kun minä jäin nyt ainoaksi ei-gluteenittomaksi ruokailijaksi. 

Kaikki leipäpussit tuntuvat ihan älyttömän isoilta, pastaakin tuntuu olevan vaikea keittää vain yhdelle. Piirakkaa ja pizzaa leivon edelleen ison pellillisen - kun pienempikin riittäisi.

Vaikka olen pyörittänyt tätä kolmen hengen taloutta nyt jo kolme viikkoa, en vieläkään osaa kokata kolmelle. Jääkaappiin päätyy aina illallisen tähteitä tupperware-purkkeihin, jotka on tietysti kätevä ottaa seuraavana päivänä lounaaksi töihin. Piparkakkutalo ei tunnu millään loppuvan, kun syön sitä yksin. Pakatut lihat myydään aina kahden paketeissa, jäätelöpaketistakin jää se yksi pala pyörimään pakastimen pohjalle.

Mutta ehkä aika tekee tehtävänsä ja tähänkin oppii. Runebergin torttuja teen kuitenkin loppuviikosta ihan täyden satsin ja laitan osan pakkaseen, sillä kyllä tytön pitää päästä herkkuleivonnaisiaan maistamaan, kun tyttö tulee keväällä taas käymään kotona. :-)

 


0

Kun keliakia tuli perheemme pysyväksi kaveriksi 12 vuotta sitten Kaisan saadessa keliakiadiagnoosin, oli heti päivänselvää, että häntä ei pidetä erityistapauksena, vaan koko perhe ryhtyy syömään gluteenitonta ruokaa. 

Päätös on pitänyt tähän päivään asti. Ruokapöydässä meillä on tarjolla kaikille samaa ruokaa. Poikkeuksena ovat pastat, jotka keitän Kaisalle gluteenittomina ja muille tavallisina, sekä tietenkin leipä. Leivonnaiset aloin heti leipoa gluteenittomina. On helpompaa, kun kahvipöydässä kaikki on vapaasti kaikkien otettavissa. Ja sitä paitsi gluteenittomat kakut, piiraat ja täytekakut maistuvat jopa paremmilta kuin ei-gluteenittomat! Samat tutut reseptit muuntuvat helposti gluteenittomiksi, kun vehnäjauhon tilalle vaihtaa gluteenittoman jauhoseoksen tai perunajauhon.

Kun yritimme miettiä Kaisan kanssa jouluun liittyviä gluteenittomia huippuhetkiä tai harmituksen aiheita, ei mieleemme oikeastaan noussut mitään erityistä. Keliakia ja gluteenittomuus on meille jo niin itsestään selvä asia, että joulun ajan vierailutkin hoituvat jo sukulaisten oppimalla kaavalla. Kaisalle on aina tarjolla gluteenittomia pipareita, joulutorttuja tai sitä maailman parasta suklaakakkua, jota Kaisan setä aina leipoo tapaninpäivän kahvihetkeen.

Tarkimpana on saanut olla joulusuklaiden kanssa, niissä kun tuntuu olevan vehnäjauhoja tai ainakin niiden jäämiä vähän joka rasiassa. 

Perheessämme on ollut tapana tehdä jouluksi piparkakkutalo. Keliakian myötä Kaisa on saanut leipoa itselleen oman minitalon, jonka hän on aina koristellut mieleisekseen. Tämänvuotinen talo on malliltaan perinteinen, kuten pellillä olevista elementeistä voi jo todeta. Ja se luonnollisesti kuorrutetaan karkeilla niin, että piparia ei alta juurikaan näy.

Hyvää joulua kaikille!


Sivut