Olet täällä

2

Mitkä juhlat! Vanhimman tyttäremme ylioppilasjuhlia vietettiin viikko sitten lauantaina. Kerroin aiemmassa päivityksessäni jo juhlien alkuvalmisteluista ja lupasin näyttää niiden lopputuloksen. Täytyy sanoa, että hyvältä näytti, vai mitä?

Tarjolla oli herkkuja, jotka kaikki toteutin gluteenittomina. Suolaisina paloina tarjottiin pieniä toast skagen -leipiä, joiden gluteenittomana pohjana oli Pirkan gluteeniton saaristolaisleipä.

Lisäksi tarjolla oli marinoitua vuohenjuustosalaattia sekä itse tehtyä foccaciaa. Foccaciasta tein sekä gluteenittoman että tavallisen version.

Päivänsankari toivoi juhlakakuiksi juustokakkuja, joita päädyimme tekemään kahta makua. Sitruunaisen juustokakun ohjeen löysin Kinuskikissan kirjasta ja sovelsin sen gluteenittomaan muotoon.

Suklaapyörteisen juustokakun ohje on Leila Lindholmin Vielä yksi pala! -kirjasta. Sekin oli helppo toteuttaa gluteenittomana.

Perheemme suosikkipiirakkapohjalla tehty raparperipiirakka vaniljakastikkeen kera tarjoiltuna sekä suussasulavat manteliset pikkuleivät kruunasivat juhlapöydän.


Raparperipiirakka

250 g margariinia

2 lasia sokeria

4 lasia gluteenittomia jauhoja

1 kananmuna 

2 tl leivinjauhetta

1 lasi piimää

Vatkaa margariini ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi. Lisää muna voimakkaasti vatkaten.

Lisää sekaan jauhot ja niihin sekoitettu leivinjauhe. Ota yksi lasillinen taikinaa erilleen. Lisää loppuun taikinaan lasi piimää.

Levitä taikina leivinpaperilla vuoratulle uunipellille. Ripottele huuhdotut ja pilkotut raparperit päälle. Lisää lopuksi erilleen otettu taikinamuru.

Paista 225 asteessa noin 30 minuuttia.

 

Sitruunainen juustokakku

Pohjaan:

200 g gluteenittomia digestive-keksejä

75 g margariinia

Sitruunatäyte:

6 liivatelehteä

2½ dl kevytvispiä

200 g maustamatonta tuorejuustoa

2 dl sitrusjogurttia

1 prk maitorahkaa

2 dl sokeria

2 tl vaniljasokeria

1 sitruunan kuoriraaste

1 dl sitruunamehua

Appelsiinikiille

5 liivatelehteä

4 dl appelsiinitäysmehua

Hienonna keksit kulhossa survimella. Yhdistä sulatettu margariinia jsekoita tasaiseksi. Levitä irtopohjavuoan pohjalle.

Liota liivatteet ohjeen mukaan. 

Vatkaa kevytvispi vaahdoksi. Yhdistä tuorejuusto, jogurtti, rahka, sokerit ja sitruunankuoriraaste keskenään.

Kuumenna sitruunamehu kiehuvaksi ja sulata liotetut liivatelehdet joukkoon. Lisää liivatemehu tuorejuustoseokseen. Yhdistä kevytvispin kanssa.

Kaada vuokaan ja anna hyytyä jääkapissa 3 tuntia.

Liota liivatelehdet ohjeen mukaan. Kiehauta noin ½ dl appelsiinimehua ja sulata liivatteet siihen. Yhdistä kylmän mehun kanssa. Anna hyytyä jääkaapissa kunnes seos alkaa saeta. Kaada seos kakun päälle ja anna hyytyä pari tuntia ennen tarjoilua.

 

Suklaapyörteinen juustokakku

300 g gluteenittomia digestive-keksejä

100 g voita

Täyte:

600 g tuorejuustoa

2! dl maitorahkaa

1½ dl sokeria

2 tl vaniljasokeria

4 kananmunaa

1 dl kuohukermaa

Suklaapyörre:

150 g tummaa suklaata

3 rkl espressokahvia

 

Kuumenna uuni 175 asteeseen.

Murksaa keksit kulhossa survimen avulla. Sulata voi ja sekoita keksimuruihin. Paina muruseos irtopohjavuan pohjalle. Kypsennä pohjaa uunissa noin 10 minuuttia ja jäähdytä. Alenna uunin lämpötila 130 asteeseen.

Vatkaa tuorejuusto ja maitorahka kulhossa kuohkeaksi. Sekoita joukkoon sokerit. Lisää kananmunat yksi kerrallaan välillä vatkaten. Vatkaa lopuksi joukkoon kuohukerma.

Paloittele suklaa ja sulata vesihauteessa. Sekoita kahvi suklaaseen.

Kaada puolet vaaleasta juustoseoksesta kakkupohjan päälle. Nosta juustoseoksen pinnalle lusikalla puolet tummasta suklaaseoksesta ja peitä tämä lopulla vaalealla juustoseoksella. Lusikoi sen päälle loput tummasta juustoseoksesta.

Vedä kuorrutekerroksiin pyörrekuvioita hammastikulla niin, että se ulottuu kaikkiin kerroksiin.

Kypsennä uunin keskiosassa 1 h 25 min tai kuunnes se on kokonaan hyytynyt.

Jäähdytä kakku ja tarjoa haaleana tai jääkaappikylmänä.

 

Kommentit

Tässäpä olisi ideoita myös juhannukseksi. Täytyy ihan lähteä penkomaan pakastekaappia, löytisikö jotain päiväkahville.
Totta, raparperit ovat vielä hyvälaatuisia ja tuollainen juustokakku on näppärä tehdä valmiiksi kotona ja kuljettaa sitten kylmälaukussa mökille. Hyvää juhannusta!

Lisää uusi kommentti